SÀttet maten tillagas pÄ och vad den kombineras med kan förÀndra mÀngden aktiva Àmnen redan innan vi Àter.
Tillagning och matkompisar spelar roll
MÄnga bioaktiva Àmnen Àr kÀnsliga för vÀrme och oxidation. Tillagningsmetoder med höga temperaturer kan snabba pÄ nedbrytningen och minska de hÀlsosamma egenskaperna. Vissa matkombinationer kan Ä andra sidan öka upptaget av bioaktiva Àmnen, medan andra ger motsatt effekt. Mitt mÄl Àr att hitta de bÀsta tillagningssÀtten och livsmedelskombinationerna för att maximera hÀlsoeffekterna frÄn maten.
Funktionella livsmedel för kronisk lÄggradig inflammation
Patienter med Äldersrelaterade tillstÄnd som kranskÀrlssjukdom har ofta kronisk lÄggradig inflammation och förhöjd oxidativ stress, Àven om de följer sin medicinering. Dessa tillstÄnd ökar risken för hjÀrtinfarkt och stroke, men idag finns inga medicinska behandlingar som specifikt riktar in sig pÄ dem.
HÀr kan funktionella livsmedel spela en viktig roll. De Àr tillgÀngliga, sÀkra och kan komplettera traditionella behandlingar. Min nuvarande forskning syftar till att utveckla koststrategier med funktionella livsmedel med antiinflammatoriska och antioxidanta egenskaper för att minska inflammation och oxidativ stress hos den Äldrande befolkningen.
Inflammering vid kardiometabola sjukdomar
En vÀxande mÀngd belÀgg visar att immunsystemets dysfunktion spelar en roll i Äldrandeprocessen och i utvecklingen av Äldersrelaterade kardiovaskulÀra eller metabola sjukdomar. Min forskning fokuserar pÄ förÀndringar i immunsammansÀttningen och dysfunktion hos medfödda immunceller, sÄsom neutrofiler och monocyter.
